Печи конвекционные.
Конвекционные печи предназначены для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
На сегодняшний день конвекционные печи являются одним из самых популярных видов теплового оборудования для заведений общественного питания. Работа конвекционных печей построена на принципе принудительного воздухообмена (конвекции). Нагрев осуществляется специальными ТЭНами, вмонтированный в камеру вентилятор создает принудительное движение нагретого до заданной температуры воздуха. Тем самым достигается равномерное прогревание всего пространства рабочей камеры и создаются одинаковые условия нагрева в любой ее зоне, что значительно ускоряет процесс приготовления. Для оптимального использования равномерно прогреваемого пространства в конвекционных печах на строго заданных расстояниях располагаются противни для выпечки (размерами 433x333 мм или 600x400 мм).
Конвекционные печи делятся на несколько видов: без функции увлажнения воздуха, с функцией ручного увлажнения воздуха, с пароувлажнителем без контроля влажности. В кoнвeктомате с ручным увлажнением увлажнение осуществляется путем впрыскивания воды в камеру нажатием кнопки на панели. В конвекционной печи с пароувлажнением без контроля влажности процесс увлажнения рабочей камеры задается поваром, который устанавливает желаемое значение параметра влажности, при этом автомат подает в рабочую камеру определенное количество влаги.
Использование естественной конвекции воздуха внутри стеклопакета двери предотвращает перегрев печи. Стеклянная дверь с внутренней подсветкой пекарной камеры способствует наименьшим потерям теплоты, т.к. визуальный контроль можно осуществлять без открывания камеры. Внешние панели пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.
Конвекционные печи различаются также по количеству уровней, мощности и производительности. Управление может быть электромеханическим (аналоговым) или электронным (цифровым).
Конвекционные печи PRO-LINE
| Эскиз | Модель | Производитель | Технические характеристики |
|
36 P UMI | GARBIN Италия | Конвекционная печ на три уровня. Механическое управление. Один реверсионный двигатель. Технические характеристики:- ручное увлажнение;-вместимость: 3 протвеня 600х400 мм;-расстояние между протвенями: 80 мм; - максимальная температура 270 С; - мощность 4,0 кВт; - напряжение 380 В; - реверсор – есть; - габаритные размеры: 760x995x460 мм; - вес: 40 кг. |
|
43 P | GARBIN Италия | Конвекционная печ на 4 уровня. Механическое управление. Один реверсионный двигатель. Технические характеристики:- без увлажнения; -вместимость: 4 протвеня 460х330 мм; -расстояние между протвенями: 80 мм; - максимальная температура 270 С; - мощность 3,3 кВт; - напряжение 220 В; - реверсор – есть; - габаритные размеры: 650x770x500 мм; - вес: 30 кг. |
|
|
43 P UMI | GARBIN Италия | Конвекционная печь на 4 уровня. Механическое управление. Один реверсивный двигатель. Технические характеристики:- ручное увлажнение; -вместимость: 4 противня 460х330 мм; -расстояние между противнями: 80 мм; - максимальная температура 270 С; - мощность 3,3 кВт; - напряжение 220 В; - габаритные размеры: 650x770x500 мм; - вес: 30 кг. |
|
|
43 PE VAP | GARBIN Италия | Конвекционная печь на 4 уровня 460х330 мм. Электронное управление. Один реверсивный двигатель. Технические характеристики:- парообразование; -вместимость: -расстояние между противнями: 80 мм; - максимальная температура 270 С; - мощность 3,3 кВт; - напряжение 220 В; - габаритные размеры: 650x770x500 мм; - вес: 30 кг. |
|
|
43 PM | GARBIN Италия | Конвекционная печь на 4 уровня мультифункциональная. Механическое управление. Один реверсивный двигатель. Технические характеристики:- -вместимость: 4 противня 460х330 мм; -расстояние между противнями: 80 мм; - максимальная температура 270 С; - мощность 2,5 кВт; - габаритные размеры: 650x770x500 мм; - вес: 30 кг. |
|
|
43 PM UMI | GARBIN Италия | Конвекционная печь на 4 уровня мультифункциональная. Механическое управление, ручное увлажнение. Один реверсивный двигатель. Технические характеристики:- -вместимость: 4 противня 460х330 мм; -расстояние между противнями: 80 мм; - максимальная температура 270 С; - мощность 2,5 кВт; - габаритные размеры: 650x770x500 мм; - вес: 30 кг |
|
|
36 PE VAP | GARBIN Италия | Конвекционная печь на 3 уровня мультифункциональная. Электронное управление. Один реверсивный двигатель. Технические характеристики:- -вместимость: 3 противня 600х400 мм; -расстояние между противнями: 80 мм; - максимальная температура 270 С; - мощность 4 кВт; - габаритные размеры: 760x955x460 мм; - вес: 40 кг |
|
|
44 P UMI | GARBIN Италия | Конвекционная печь на 4 уровня. Механическое управление, ручное увлажнение. Два реверсивных двигателя. Технические характеристики:- -вместимость: 4 противня 600х400 мм; -расстояние между противнями: 80 мм; - максимальная температура 270 С; - мощность 6,6 кВт; - габаритные размеры: 760x955x540 мм; - вес: 50 кг. |
